Торт с крыжовником и йогуртом

Деннис Рекэмпер (слева), Кристина Штинханс (справа) и Силке Колар

Процесс приготовления торта с крыжовником и йогуртом.

Ингредиенты для теста:

• мука - 220 гр;
• сливочное масло - 120 гр;
• сахарная пудра - 50 гр;
• соль -  на кончике ножа;
• желток - 1 шт.

Ингредиенты для топпинга:

• стакан ягод крыжовника - приблизительно 400 гр;
• пакетик желе для торта, прозрачного;
• ¼ литра фруктового сока.

Ингредиенты для крема:

• 7 листков желатина, белого;
• обезжиренный йогурт - 450 гр;
• сахарная пудра - 90 гр;
• ванильный сахар - пакетик;
• ¼ литра сливок;
• столовая ложка листиков миндаля.

Приготовление

Все компоненты для теста смешать, завернуть в пленку и положить в холодильник примерно на час. Промыть крыжовник и дать стечь жидкости.

Достать тесто из пленки, выложить его в разъемную форму Ø 26 см, разровнять и вытянуть бортики на 4 см в высоту. Донышко проколоть вилкой в нескольких местах, чтобы не пошло волнами в процессе выпечки. Корж запекается полчаса при температуре 200 градусов.

После выпекания коржу дают остыть и равномерно раскладывают ягоды крыжовника. Желе готовится из четверти литра процеженного сока в соответствии с указаниями на упаковке и распределяется поверх ягод.

Для приготовления крема желатин замачивается в пяти столовых ложках холодной воды, для набухания достаточно 10 минут. Затем его подогревают в микроволновке до окончательного растворения. Желатин слегка остужают и смешивают с йогуртом, в который предварительно добавляют сахарную пудру и ванильный сахар.

Сливки взбивают до пиков и осторожно вмешивают в крем. Распределяют его поверх крыжовника и выравнивают поверхность.

Миндальные лепестки слегка обжарить на сухой сковородке до золотистого оттенка, рассыпать по йогуртовому крему и слегка придавить ладонью. Оставить торт в холодильнике до застывания на 4-5 часов.

Источник